Gerookte yoghurt | Macadamianoot | Umeboshi | Witte biet (Vegetarisch)

28

Twee bereidingen van langoustines

Geplette langoustine | Kaviaar | Peer

Gebakken langoustine | Saffraan | Pistache

55

Ganzenlever | Pierre Robert | Wortel | Lychee (Signatuur van de chef)

40

Gepocheerde Irish Mór oester | Topinamboer | Zilte groenten

42

Coquille | Eendenbout | Venkel | Koriander

49

Paling | Varkenshiel | Groene kruiden | Raap | Citroenblad (Signatuur van de chef)

52

La Ratte Aardappel | Savooiekool | Gepekelde citroen | PIjnboompit (Vegetarisch)

34

Witte heilbot | Dragon | Bloemkool | Beurre Blanc (Signatuur van de chef)

62

Wilde zeebaars | Zeeuwse mossel | Salsa verde | Groene olijf

65

Patrijs | Zuurkool | Ras el hanout | Eekhoorntjesbrood

58

Hertenrugfilet | Bloedworst | Pastinaak | Sakurablad

65

Mango | Passievrucht | Witte chocolade | Groene Curry (Signatuur van de chef)

24

After Eight “Monarh Style”

24

Bergamot | Basilicum | Yuzu | Banaan

24

Kaaswagen & Garnituren

28